Zwischen Oder und Spree prägen weitläufige Wildtier-Gehege den Bioland-Betrieb Gut Hirschaue. Eine unabhängige Jury hat den Betrieb besichtigt und bewertet. Für seine vorbildlichen praxisgerechten Leistungen in der ökologischen Wildtierhaltung und seinen Beitrag zur Weiterentwicklung der EG-Öko-Verordnung in diesem Segment wurde dem Betrieb der Förderpreis Ökologischer Landbau 2008 verliehen.

Zudem zeichnet sich der Betrieb durch besonderes Engagement im Naturschutz aus. Die großen Gehege mit natürlichen Schutz- und Ausweichmöglichkeiten erlauben den Tieren die Wahrung ihrer Fluchtdistanz. Selbst entwickelte Mischsaaten mit Leguminosen und Getreide sowie Mais bieten die Futtergrundlage.

Wildschwein und Deutsches Sattelschwein standen Pate bei der Züchtung dieser widerstandsfähigen und genügsamen Tiere. Wechselnde Beweidung durch Rotwild und Damwild stabilisiert den Futteraufwuchs. Der regelmäßige Kontakt zu den Tieren fördert die Zutraulichkeit und ist Voraussetzung für eine problemlose Gesundheitskontrolle.

Breite Hecken zwischen den Gehegen sind das Ergebnis einer etwa 10-jährigen Landschaftspflege. Sie bieten vielen Tieren Lebensraum und fördern die Biotop-Vernetzung. Bei Sonnenaufgang werden die schlachtreifen Tiere ausgewählt. Die Tötung erfolgt stressarm in natürlicher Umgebung; dies wirkt sich vorteilhaft auf die Fleischqualität aus.

Damwild ist im Alter von etwa 12 Monaten bei entsprechender Größe reif für den Abschuß. Ohne lange Transporte erfolgt die Verarbeitung und Kühlung direkt auf dem Hof. Gut Hirschaue bietet Arbeits- und Ausbildungsplätze, und garantiert seinen Kunden frische Ware von hoher Qualtität.

Der Hofladen hält eine große Vielfalt an Wildfleischprodukten wie Frischfleisch, Schinken, Konserven und verschiedene  Wurstsorten bereit. Das gemütliche Restaurant für Ausflügler aus dem Großraum Berlin verwöhnt die Gäste mit erlesenen Wildgerichten. Ein Spaziergang im Park oder zu den Wildgehegen macht den Tag zu einem Erlebnis.